牙買加/金杯藍山/華倫福/水洗G1/咖啡豆225G

淋泡參數: 水溫:89-92 刻度:4.5
口感描述：層次多變 順華醇厚
杯測敍述：柑橘.柳橙.焦糖.奶油
酸:★
甘:★★★★
甜:★★★★

磨豆服務:本公司使用富士鬼齒磨豆機，如需磨粉請下單於備註欄填上所需刻度

牙買加的藍山是西加勒比海最高的山（高2256米），頂級藍山咖啡年最高產量2400噸，其中WALLENFORD這國有莊園是最重要也最有名的咖啡莊園，而WALLENFORD、MAVIS BANK、SILVER HILL、MOY HALL、GOLD CUP是比較知名的品牌。 咖啡的生產與一般農產品相同，受天候的影響而有很大的變化，1969年牙買加的藍山咖啡受颶風影響而使生產陷入困境，日本的UCC企業提供援助，引入生態的種植方法。 為感念日本企業的援助，牙買加於1972年與日本簽訂合約，將年產量的9成提供與日本市場，剩下的一成約3500桶（70公斤裝橡木桶）再釋放到市場販售（也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡），因此藍山咖啡在市場上奇貨可居，奠定了藍山咖啡成為咖啡市場的霸主地位。 除了產量少之外，呈現藍山咖啡風味——略帶酸味，苦澀味少——完整性的烹煮技巧亦較難掌握，因此有些烹調師以此為手法的技巧表現，透過技巧即呈現出藍山咖啡的中庸之道。 藍山咖啡宜用中焙（city roast）的方式烘焙，這可使咖啡豆的油脂浮出表面，燙燒出油亮的褐色，既能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，使咖啡的酸、甘、苦味達到最佳的平衡，口味分明。 藍山咖啡是一種有名的咖啡品種，加上產量極少，因此價格昂貴。藍山位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，真正的藍山咖啡數量非常少，每年產量不過4萬袋（約240萬公斤）。 雄偉的牙買加藍山，種植了世界上最好的咖啡。在海拔高度高於2000英尺的海拔高度上，Wallenford牙買加藍山咖啡提供了完美的條件『豐富的土壤和持續性降雨結合』，培養出世界上最傑出的咖啡豆。稀有度，完美的味道，強烈的香氣和均衡的口感聞名，這種獨特的咖啡舒緩精神，滿足靈魂。 英國海軍隊長馬修·沃倫（Matthew Wallen）1746年航班進入牙買加，不久之後，他以植物學家的身份追求更大的熱情。他記錄了400多種蕨類植物，並在藍山中種植了咖啡。在這方面，Wallenford Farm的家鄉，奉獻的農民已經培育了牙買加藍山咖啡超過250年。 Wallenford 咖啡公司是該國牙買加藍山和牙買加高山咖啡的主要出口國之一。 Wallenford歷來是島上牙買加藍山和牙買加高山咖啡的最大耕作者。該公司耕植了大約5000英畝的牙買加藍山咖啡土地，業務遍布藍山，即聖安德魯和波特蘭兩個教區，以及高山地區，即Clarendon，聖凱瑟琳和聖詹姆斯三個教區。 本公司的兩個地區還擁有進行第一階段咖啡加工-製漿工廠。在這些設施中，將豆子從外皮（紙漿）中洗滌並除去，接著卡車運送到位於Clarendon教區的Tarentum乾燥處理廠。在Tarentum，半成品的咖啡生豆被乾燥，成熟，分級，分類，精选和包裝。 Wallenford 以『做好還要做的更好』為動力的農業生產實踐而自豪，與農民緊密合作，為農場和周邊社區提供支援。我們提供基礎設施和投入，幫助他們培育高經濟價值的農作物，並可以支持他們的家庭。我們還在咖啡種植區建立學校，並提供從新廚房到互聯網，電腦和平板電腦。使得生產的咖啡質量和口味不斷提升，Wallenford和牙買加的咖啡社區之間有著密切的關係。